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Toast mit Süßkartoffeln und Ei

Zutaten für vier Portionen:

2 Avocado, 1 rote Zwiebel, 1 große Süßkartoffel, 4 Eier, Kräutersalz

Zubereitung:

Süßkartoffel schälen, in toastbrotdicke Scheiben schneiden und im Toaster auf höchster Stufe garen. Eier pochieren. Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die getoasteten Süßkartoffelscheiben auf einen Teller legen, Avocadospalten darauf verteilen, mit Kräutersalz bestreuen und dünne Zwiebelscheiben darauf verteilen. Zum Schluss das pochierte Ei auf den Snack legen und servieren.

Text: koch-mit.de, Bild: djd-mk/ Getty Images/ThamKC